Frukt och bär

Det är en gammal tradition att odla frukt och bär i svenska koloniträdgårdar. Frukt och bär odlar vi för nyttans skull. Men de har även ett stort prydnadsvärde. Inga växter ger så mycket tillbaka för en så ringa insats som bärbuskar och fruktträd. Vanligaste fruktträden är äpple, päron, plommon och körsbär. Ibland förekommer även äppelträd som ett vårdträd i trädgården. Det kan vara bra att veta hur stort ett fruktträd kan bli innan man bestämmer sig för plantering. Päronträd blir störst, därefter äpple. Plommon och körsbär däremot kräver mindre utrymme. Både fruktträd och bärbuskar föredrar att stå i solen. De trivs i lätt, sandig och mullrik jord. Päronträd kräver djupare jord än äpple. Körsbär tycker om sandjord. Fruktträd planteras helst tidig vår eller asen höst när bladen har fallit. Träd eller bärbuskar i kruka från plantskolan kan däremot planteras när som helst under säsongen Sommarens höjdpunkt är nog bären. Vanligaste bären i koloniträdgården är hallon, jordgubbar, krusbär, björnbär, röda och svarta vinbär.  De flesta bärbuskar är lättodlade och ställer inte så höga krav på jorden. Soligt läge ger rikligare skörd. Bärbuskar kan tjänstgöra som rumsdelare eller häck om de planteras tätt eller som stamträd utan att skugga. Jordgubbar kräver större plats men kan med fördel odlas som kantväxt eller i stenpartier. Björnbär kan odlas mot en vägg eller staket.

Äpplets dag
Äpplets dag firas varje år den 25 september över hela Sverige och är instiftad av Riksförbundet Svensk Trädgård. Syftet är att öka kunskap och intresse för svenska äppelträd och svenska äpplen ur ett ekologiskt miljötänk. Svenska äpplen innehåller mer C vitamin än importerade äpplen. Äpplen platsar lika bra i söta efterrätter som i en syrlig sallad.

​Svenska äpplen i säsong - goda och friska året runt
​Augusti
Discovery, Transparente blanche

September
Aroma, Katja, Gravensteiner, Signe Tillisch, Mio

Oktober
Fredrik, Ingrid Marie

November
Cox orange, Åkerö

Världens lättaste och goda bär- och fruktrecept!
​
Vilken är din favorit?

Rabarbermarmelad
1 kg rabarber i mindre bitar, ca 2 cm
1 kg strösocker
1 citron (saften)
Rabarbern och sockret läggs i en kastrull. Sjud på svag värme 45 minuter. Rör tills sockret har smält. Tillsätt citronsaften. Höj värmen och koka ytterligare 20-30 minuter. Skumma av under tiden det kokar. 
Häll upp på rengjorda burkar eller frys in.

_______________________________________________________________________
Fransk jordgubbssylt
1 kg jordgubbar 
1/2 kg strösocker
Rensa jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull. Häll i sockret och rör om.
Låt stå i en halvtimme så att bären vätskar sig. Koka upp och
sjud i cirka 20 minuter. Skumma väl. Häll upp på burkar eller frys in.
_______________________________________________________________________

Hallonsylt
1 kg hallon    
600 g strösocker
(stjärnanis alt. saften av en citron)
Blanda hallon och socker i en kastrull. Låt stå och safta sig i en halvtimme. Koka upp och småkoka på svag värme i en kvart. Tillsätt citronsaft och stjärnanis. Skumma och rör om. Häll upp på burkar eller frys in.
_______________________________________________________________________

Rödvinbärs- och hallonsylt
200 g röda vinbär
300 g hallon
400 g strösocker
Lägg bär och socker i en kastrull. Låt safta sig i en halvtimme.
Koka upp och låt småkoka på svag värme i en kvart. Skumma.
Häll upp på burkar eller frys in.
_______________________________________________________________________

Blåbärssylt
1 kg blåbär
450 g strösocker
saften av en citron
Blanda blåbär, socker och citronsaften i en kastrull.
Småkoka i cirka 15-20 minuter. rör om och skumma.
Häll upp på burkar eller frys in.
_______________________________________________________________________

Rårörda lingon
2 kg lingon
1 kg strösocker
Lägg lingon och socker i en kruka eller kastrull och låt stå tills sockret har löst sig. Häll upp på burkar eller frys in.
______________________________________________________________________

Äppelmos
1 kg äpplen valfri sort
3 dl vatten
400 g strösocker 
Skala,  kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Låt äpplena småkoka i en kastrull tills de har mjuknat. Mosa då och då med en slev. Häll i sockret, rör om och låt koka i cirka 5 minuter.Häll upp på burkar eller frys in.
​_______________________________________________________________________

Vinbärssaft - röda vinbär
2 kg röda vinbärsklasar
1/2 kg strösocker per liter avrunnen saft
7 dl vatten
Lägg bären och vattnet i en kastrull och koka i 10 minuter. Mosa bären.
Sila genom en silduk.  Mät mängden på den avrunna saften och tillsätt socker. Småkoka  i ca 10 minuter. Skumma. Häll upp saften på rengjorda flaskor. Förvaras i kylen.
_______________________________________________________________________

Fläderblomssaft
Ingredienser till 2 liter outspädd saft
25-30 stora fläderblomsklasar
1, 5 liter vatten
2 stora ekologiska citroner
1,5 liter strösocker
1 msk citronsyra
Skölj blomklasarna och citronerna i ljummet vatten. Skär citronerna i skivior. Varva fläder och citronskivorna i en bunke.. Koka upp vatten och socker tills det löses upp. Tillsätt citronsyran. Häll lagen över flädern och citronerna. Låt svalna. Låt stå övertäckt i kylskåp 2-3 dygn. Sila saften. Häll i rengjorda flaskor. Förvaras kallt. Saften spädes med vatten.
_______________________________________________________________________
Närodlad sylt
2 delar bär (hallon jordgubbar, blåbär m.m)
1 del syltsockar
Blanda bär och socker. Kokas i 3-5 minuter.
Häll upp på burk eller frys in.

​

​Bärsäsong
​Björnbär -augusti-september
Blåbär-juli-september
Hallon-juli augusti
Jordgubbar-juni-juli
Krusbär-juni-augusti
Körsbär-juli-augusti
Lingon-augusti-september
Nypon-september-oktober
Plommon-augusti-oktober
Päron-hösten
Rabarber-maj-september
Rönnbär-augusti-oktober
Vinbär-juli-augusti
Äpple-hösten

Frukt och grönsaker - bästa tiden att äta
​
April - juni
vitkål
kålrot
lök
morötter
isbergssallad
potatis
palsternacka
purjolök
rotselleri
salladskål
rödbeta
sparris
rabarber
 
Juli - september
vitkål
blomkål
tomater
spenat
fänkål
färska bönor
gurka
zucchini
färska bönor
isbergssallad
kronärtskocka
lök
spenat
mangold
morot
majs
paprika
potatis
rädisor
sockerärter
sparris
stjälkselleri
rödbeta
kålrabbi
rabarber, jordgubbar, hallon, nätmelon, krusbär, körsbär, blåbär, plommon, vinbär, päron

Oktober - december
broccoli
blomkål
brysselkål
kålrot
grönkål
palsternacka
jordärtskocka
potatis
purjolök
rödkål
salladskål
vitkål
savojkål
lök
rödbeta
morötter
rotselleri
stjälkselleri
äpple
 
Januari - mars
brysselkål
jordärtskocka
grönkål
kålrot
morötter
potatis
rödbetor
vitkål
rödkål
lök
palsternacka
rotselleri
äpple
 
Grönsaker hela året
lök, kålrot, morot, palsternacka, rotselleri, potatis, rödbeta, vitkål